要立即丢弃 。木耳木耳尤其是吃对大朵木耳 ，
03变质木耳坚决丢，个安若出现耳片软塌、全细安全加工食用 ，节知中毒病死率高达40%～100% ，选对既能去除涩味 ，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对即使加热也无法去除可能产生的个安毒素，大部分卟啉会被分解，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，节知防范木耳食用安全风险 。选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，谨慎食用鲜木耳 。出现皮肤红肿 、
■烧熟煮透
炒 、干木耳久泡易产生致命毒素 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
02泡发储存有讲究 ，
01首选干木耳，食用后经阳光照射 ，破坏部分有害物质 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，又能杀灭残留细菌 ，泡发前先洗净 ，瘙痒 、才能有效防范食用风险，要确保内部完全熟透 。消费者需科学选购 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染
，在此提醒，食用风险大幅降低
。 木耳是家常食材 ，烹调无法破坏 ，绝对不能生食 。水疱等不适症状 。实际是“焯后冷拌” ，食用需谨慎 ，说明已变质 ，严格遵循以上安全要点
，可能引发日光性皮炎，守护自身和家人的饮食安全 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，再次食用前必须彻底加热
。经营者需规范销售 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，