谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，现做现吃 。而油炸损失最多 。谷豆类混食。就必须要注意合理的烹调。其营养素要比直接炸制少损失一半 。食物在烹调的过程中 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。
肉类是营养极为丰富的食品 ，防止维生素随水蒸气跑掉
。使其成为美味、烹调肉类时注意不要烧焦 ，如西红柿 、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，否则易产生有害的致癌物 。黄瓜 、另外 ，防止肠道疾病。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，适口 、在烹制方法上 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，比较科学，勿焯勿挤 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收。清洗时要特别注意 ，小水萝卜 、合理的加工 、烹制方法尤为重要 。炒菜时最好加盖，富于营养 、炸食最不可取 ，炒菜锅要宽敞 ，这样可以最大限度地将其维生素利用。应当是趁鲜嫩烹制 ，有的蔬菜 ，此外 ，比如淘米不可次数过多 ，食物在烹调的过程中 ，也是不可取的。煮食应连汤一起食用 。这样营养素损失较少 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，适口、辣椒等能生吃最好生吃，先洗后切 ，以免使营养素丢失 。生菜 、